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3日仕込みの5回炙り!病みつき間違いなしの「三日皮」

2018.06.7
三日皮
こんにちは!月の家 成田駅前店のPR担当です。

当店の名物であり、常に人気上位のメニューといえば!!やっぱり「三日皮」♪
当店自慢の三日皮は、なんと1人で10本食べる方もいるほど!

今回はそんな三日皮のこだわりをご紹介致します。


◆ こだわり① ◆ 仕込み
1本1本丁寧に、職人が手串で仕込みを行っています。
3日かけて仕上げる皮串の最初の工程です。

◆ こだわり② ◆ 焼き
1回目の下焼き。
焼きを入れることで、鳥皮の脂を落とします。

◆ こだわり③ ◆ タレ付け
下焼きで脂をしっかりと落とした鳥皮を、秘伝のタレに漬け込みます。
ここでタレが中まで染み渡ります。

◆ こだわり④ ◆ 寝かせる
秘伝のタレに漬け込んだ串を、さらに焼いて脂を落とします。
そして寝かした後、さらに焼いて脂を落とします。

◆ こだわり⑤ ◆ 上の工程を繰り返すこと3日費やす…
焼いて脂を落として→寝かせて→また焼いて脂を落として→寝かせる
という工程を3日間かけて5回繰り返します。


この流れで作ることにより、外はカリッと中はもっちりとした絶妙な食感が生まれます。
味が染み込んでいるので、ビールやハイボールとの相性が抜群!!

毎日数量限定での販売になりますので、気になる方はお早めにご来店下さいませ!


当店では、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。


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居酒屋月の家 成田駅前店のご案内

店名
月の家 成田駅前店
住所
千葉県成田市花崎町816
電話番号
050-7300-0102
営業時間
月~金
ランチ 12:00~14:00

月~土
17:00~翌1:00
(L.O.24:00)


17:00~24:00
(L.O.23:00)
定休日
アクセス
JR成田線 成田駅 徒歩1分
京成本線 京成成田駅 徒歩1分